一起來(lái)做馬卡龍色蛋白餅吧

人氣：2991   發(fā)表時(shí)間2017-06-03

小編是個(gè)很愛(ài)吃甜食的人，近日在網(wǎng)上看到一位外國(guó)博主發(fā)的馬卡龍色蛋白餅的圖片及配方（熱心網(wǎng)友的翻譯版），小編決定發(fā)出來(lái)分享一下，大家一起動(dòng)手制作吧。

超Q馬卡龍色蛋白餅（翻譯自北歐著名烘焙博主）的做法  

用料

蛋白：7個(gè)

白砂糖：450g

香草莢：1支（或香草精幾滴）

食用色素：少量 

        1.將蛋白，砂糖和香草籽放入一個(gè)大碗中

        2.一個(gè)小鍋內(nèi)盛點(diǎn)水，加熱到稍微沸騰的狀態(tài)，將步驟1中的碗放在小鍋上，用手動(dòng)打蛋器攪打4分鐘左右（攪拌到白糖融化即可）

        3.把蛋白和白糖混合物轉(zhuǎn)入電動(dòng)打蛋器后攪打7分鐘左右（或者攪拌到完全冷卻的狀態(tài)）

        4.如果需要做不同顏色的蛋白餅，取出一部分，加入少量食用色素?cái)嚢杈鶆蚣纯伞?/span>（在此可選用天旭天然色素，綠色、安全、純天然，只需一點(diǎn)點(diǎn)就能讓你的馬卡龍色蛋白餅錦上添花。）

        5.攪拌均勻后將混合物裝入放入裱花嘴的裱花袋（可以根據(jù)喜好選擇不同花嘴），注意：在擠花嘴時(shí)，固定一個(gè)點(diǎn)，擠出一部分之后輕輕提起即可（不要左右移動(dòng)，否則出來(lái)的圓餅不好看。如果是用的花型花嘴則另當(dāng)別論）

       6.擠蛋白餅之前預(yù)熱烤箱到100度，然后100度烤一個(gè)小時(shí)（為了避免蛋白餅上色需要低溫烘烤）一小時(shí)后關(guān)掉烤箱，讓蛋白餅在烤箱里繼續(xù)放一小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好

  烤好的蛋白餅可以用作蛋糕裝飾，也可以平時(shí)當(dāng)作小零食，放在透明罐子里還能做裝飾，稍微包裝一下作為小禮物送人也未嘗不可哦。